Café Raizal es salud y tueste natural. Si eres consciente de la importancia de una alimentación sana y natural comprenderás el valor que tiene consumir de tueste 100% natural y por ello a continuación te contamos algunos de los beneficios del café para la salud.
Recuerda que nos referimos a un café natural y no al
torrefacto, que usualmente encontramos en los supermercados, al que se añade
azúcar y otras sustancias durante el proceso de tostado.
Dicho esto empezaremos por citar uno de los más recientes estudios del Centro de Investigación Biomédica en Red de Obesidad y Nutrición (CIBEROBN). Los científicos estudiaron a 20.000 voluntarios españoles, durante una media de diez años, y encontraron que el consumo de café de forma habitual está relacionado significativamente a una menor mortalidad.
Un dato a destacar es que los beneficios son notables incluso entre quienes consumen una media de entre 4 y 6 tazas de café a diario. Además, de estar especialmente presentes en personas mayores.
¿Pero qué sustancias incrementa los beneficios del café para la salud? A ciencia cierta no sabría decirse porque es una mezcla compleja de sustancias, entre ellas muchas con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. De ahí la importancia de tomar un café 100% natural que no pierda sus propiedades durante el tostado.
Otro estudio del Instituto Nacional del Cáncer de EEUU (NCI) arrojó la misma conclusión: a mayor número de tazas de café más reducen estadísticamente la mortalidad de enfermedades cardiovasculares, el cáncer o el ictus.
En este estudio
se analizaron a 500.000 personas y encontraron que cuanto mayor era el número de tazas ingeridas, según el
cuestionario al que fueron sometidos los participantes al comenzar el estudio, menor era la mortalidad.
Otros beneficios del
café para la salud
Si aún quieres más razones para tomar un buen café, aquí te dejamos otros de sus beneficios.
Mejora el rendimiento físico y mental:
Según, diversos estudios el café mejora varios aspectos de
la función cerebral, entre ellos: la memoria, el
ánimo, la vigilancia, los niveles de energía, los tiempos de reacción y la
función cognitiva general.
En cuanto al ámbito físico, la cafeína aumenta los niveles de adrenalina, que prepara a nuestro cuerpo para un esfuerzo físico excepcional. Esta hormona hace que las células grasas descompongan la grasa corporal, liberándola como ácidos grasos libres, que usamos como combustible cuando hacemos ejercicio. Por ello, además se le atribuye su efecto como quemador de grasa.
Disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares, neurodegenerativas
Diversos estudios muestran que el
consumo de café en cantidades moderadas está asociado con una reducción del
riesgo de padecer insuficiencias cardíacas
En el caso de las enfermedades
neurodegenerativas, se ha demostrado que los bebedores de café podrían tener un
65% menos de posibilidades de padecer alzhéimer, y entre un 32 y un 60% (según
los estudios) de sufrir párkinson.
Reduce el riesgo de padecer ciertos tipos de cáncer
Si has llegado a nuestra web probablemente sea porque estás buscando un café de calidad y seguramente hayas escuchado hablar del café de especialidad. Si es así y aún no tienes claro qué significa, sigue leyendo porque en esta publicación te contamos qué es y cómo reconocerlo.
Lo primero que debemos conocer es su origen. La definición de café de especialidad fue usada por primera vez en 1974 por la noruega Erna Knutsen, quien dedicó su vida al mundo del café, y usó este término en la revista Tea & Coffee Trade Journal para referirse a unos granos de café exclusivos que habían sido cultivados en unas condiciones climatológicas idóneas y resaltaban por su aroma y sabor únicos.
De forma oficial la Specialty Coffee Association (SCA) también ha fijado una serie de características propias del café de especialidad. De acuerdo con la SCA, todos los granos de café se pueden clasificar sobre 100. Este proceso de calificación es lo que se llama “catación” y para que un café sea considerado como de especialidad debe obtener una puntuación mínima de 80.
Esta puntuación no es otorgada por cualquiera sino por catadores certificados del Coffee Quality Institute (CQI) y del SCA. Durante esta evaluación tienen en cuenta todo el proceso de producción del café aunque solo califican 10 items determinados.
Además, la Asociación Europea de Café de Especialidad tiene la siguiente definición: «Café de Especialidad es definido como una bebida artesana basada en café, que es juzgada por el consumidor (en un mercado limitado en un momento dado) de reunir cualidades únicas, sabor y personalidad distintas diferentes de, y superiores a, la sensación que las bebidas de café común pueden ofrecer. La bebida está basada en granos que han sido cultivados en una área precisamente definida, y reúnen las más altas normas del café verde y las del tostado, almacenaje y preparación.»
Café Raizal: café de especialidad
Nuestro café es de origen
Colombia, donde contamos con una finca propia. Para su cultivo y recolección
contamos con la experiencia y valores de las personas productoras de café, que
con años de trayectoria y conocimiento del sector, nos permiten ofrecer un café
de gran calidad.
De la mano de los mejores
caficultores, y con otras cooperativas del sector; sembramos, cosechamos,
secamos, trillamos y seleccionamos el café para su posterior envío en grano
verde a España.
Nuestro café tiene la calificación de la Specialty Coffee Association (SCA). Además, la calidad está asegurada gracias a estándares de primer nivel como Rainforest Alliance Certified, Federación nacional de cafeteros de Colombia, UTZ certified, 4C Community code for the coffee.
Café Raizal es salud y tueste natural. Tostamos el grano de forma natural para que desarrolle características que hacen un producto único y especial con un intenso aroma y sabor a caramelo, fruta madura y sutiles notas de chocolate.
¿Has probado café de especialidad? Si quieres disfrutar de la experiencia del café de especialidad y su versatilidad visítanos en nuestra cafetería ubicada en C/ Mayor, 44 o compra nuestro café molido o en granos en www.caferaizal.es.
Días largos al sol, calor y un buen coctel. ¡Tenemos una buena noticia para nuestros #coffeelovers! Ahora también puedes disfrutar de muy buenos cócteles de café.
Sí, como lo lees. Nuestro café, divino tesoro, es tan versátil que ofrece grandes posibilidades y quienes son amantes de su sabor también pueden disfrutarlo en múltiples preparaciones que se adaptan a cualquier temporada y ocasión. En esta oportunidad te hablamos de los cócteles de café.
Un buen café, de tueste natural como Café Raizal, resulta tan versátil que puede usarse sin problemas en un creativo cóctel. Esta mezcla no solo es refrescante, sino que tiene la suficiente cafeína para mantenerte animado.
Cold Brew: una opción para los cócteles de café
Cold Brew Café Raizal
Ya te hemos hablado de él antes en nuestras redes sociales. El Cold brew es café extraído en frío y es una de las opciones más usadas en la preparación de los cocteles de café.
El cold
brew tiene la reputación de ser dulce,
suave y sin acidez. Sin embargo, esto depende directamente del método de
extracción que elijas para su preparación.
Otros de los métodos usados para preparar
el café que se usa en conctelería son la Aeropress (cafetera de émbolo o prensa
francesa con un filtro de papel que utiliza la presión del aire para elaborar
un café) y el espresso.
Licores como el ron, whisky,
vodka y vermouth hacen una mezcla perfecta con nuestro apreciado oro negro.
Dependiendo de su elección el cóctel tendrá un sabor más dulce o fuerte.
Los cocteles de café gana cada vez más popularidad. Si aún no has probado ninguna bebida de este tipo te invitamos a pasarte por nuestra cafetería, ubicada en la calle Mayor, 44 y probar alguna de la coctelería que allí preparamos con nuestro Café Raizal.
Si eres de los creativos y te animas a prepararlos en casa, te dejamos algunas de nuestras recetas favoritas.
Cócteles de Café: Los preferidos de Café Raizal
Tónica Coffee.
Ingredientes:
1.Cold Brew Café Raizal.
2. Tónica con Sabor Frutos Rojos.
3. Hielo.
4. vaso de cristal.
Preparación:
Enfriamos el vaso mezclando los cubos de hielo con una cuchara larga coctelera, retiramos el agua del vaso y añadimos 200 ml de Cold BrewCafé Raizal. Utilizaremos 80 ml de tónica con sabor a frutos rojos que me aportaran un aroma agradable y algo de dulzor. Lo que buscamos en esta bebida es que sea refrescante, con agradable aroma, dulce y que nos deje ese rico sabor residual a caramelo y chocolate del Cold Brew de CAFÉ RAIZAL.
Gin Tonic Coffee.
1. Ginebra Frutos rojos.
2. Cold Brew Café Raizal.
3. tónica de Frutos rojos.
4. Hielo.
5. Copa tipo balón.
Enfriamos previamente la copa tipo balón con hielo y añadiremos ¼ de onza de Ginebra frutos rojos, colocamos 170 Ml de Cold Brew Café Raizal y mezclamos. Por ultimo añadiremos suavemente y con ayuda de la cuchara coctelera los 60 ml de tónica de Frutos rojos. Es una bebida refrescante con una suave dosis de alcohol, acompañada de deliciosos aromas y sabores que da la combinación de los frutos rojos y el dulce sabor a caramelo del Cold Brew.
¿Café en granos o molido? Sabemos que quizás por tema de practicidad puedas preferir el café molido. Sin embargo, en esta publicación nuestro equipo de expertos cafeteros de Café Raizal te da una lista de muy buenas razones para comprar café en granos para consumir en casa.
Café en granos: el
sabor más natural
Lo primero que debes saber es que inmediatamente después de molido el café empieza a perder aromas y sabores. Es por esto que el café premolido tiene una mala reputación. Si eres amante del buen café, esta sería una razón suficiente para que empieces de comprar café en granos para tomar en casa.
Cuando un grano de café está recubierto de aceites quiere
decir que el tueste fue demasiado largo, es decir, está quemado y por lo
general el sabor suele ser más rancio o ahumado.
Sin embargo, hay que tener en cuenta que el café molido con anterioridad
no siempre es malo. Todo depende de factores como el almacenaje y el tiempo de
molido, además de la calidad de la materia prima con la que se ha trabajado.
El café en granos conserva mejor sus propiedades
En Café Raizal nos preocupamos por la calidad de nuestro producto, por ello todos nuestros cafés tienen un empaque ecológico y con diferentes tipos de materiales óptimos para el cuidado y conservación del café. Además, cada bolsa cuenta con válvulas desgasificadoras que ayudan a la liberación controlada de CO2 e impiden la entrada de aire y humedad. Y controlan la desgasificación natural del café.
En Café Raizal manejamos un tueste fresco de entre 5 a 7 días. Nuestro producto se muele justo antes del momento de envasado. Los días siguientes después del tueste son para que el grano se estabilice y desgasifique (ya que durante el proceso de tueste el grano adquiere CO2 ). Este lapso de tiempo es realmente importante, teniendo en cuenta la altura y clima de Madrid, para que puedan afianzarse esos aromas y sabores característicos de nuestra marca.
En cada una de nuestras bolsas de café puedes encontrar la
fecha de tueste, de consumo preferente, junto con el número de lote del cual se
sacó el café para tostar. De esta forma cuando compras nuestro café en granos
tienes toda la certeza de que se trata de un producto totalmente fresco.
Café en granos en
casa: ¿cómo molerlo?
Si ya te has decidido a comprar café en granos para tomar en casa, ten en cuenta las siguientes recomendaciones para el momento de la molienda.
Muele el café justo antes de prepararlo y calcula la cantidad que necesitas. Así evitas moler más de lo necesario y que la cantidad sobrante se oxide.
Cuanto más pequeñas sean las partículas de café molido el contacto con el agua será mayor. Es decir, el tiempo de extracción del café debe ser más rápido. La elección del tipo de molido varía según el punto de tueste y cómo vayas a preparar el café. A continuación te dejamos algunas recomendaciones:
Cafeteras francesas o de émbolo: Molido grueso. Muy importante que no quede el molido demasiado fino, o parte de la molienda atraviese el filtro de estas cafeteras.
Cafeteras de goteo: Molido mediano. En este caso, la molienda que viene en nuestros paquetes de café molido es perfecta. Podemos usar este tipo de café sin problema en estas cafeteras.
Cafeteras italianas: Molido de grano fino. Pero no tan fino como en las cafeteras espresso. No hay que prensar el café en la cafetera (todo lo contrario que en la cafetera espresso).
Cafeteras espresso: Molido fino. Para este tipo de molido vas a necesitar un molinillo profesional de buena calidad.
En cuanto a la proporción cantidad de agua- café, como sucede con el punto anterior, depende del método de preparación y gustos.
¿Quieres comprar tu café en granos? En Café Raizal tenemos
dos presentaciones: una de 340
gramos y otra de un
kilo. Compra tu preferida en nuestra tienda
online: tueste natural y fresco directamente en casa.
Cuando suben las temperaturas nada apetece más que una bebida fresquita para combatir el calor. Pero si eres un #coffeelover o amante del café como nosotros sabemos que durante esta época del año tampoco querrás renunciar a tu café. Y ¿qué tal si esa bebida fría tiene tu sabor favorito?, es decir, el de nuestro querido oro negro. En Café Raizal te dejamos nuestras tres ideas favoritas para tomar café frío en verano.
Como en Café Raizal promovemos el producto 100% natural, además de nuestras tres recetas para tomar café frío en verano te dejaremos nuestras alternativas para, por ejemplo, elaborar un helado natural, sin azúcares añadidos.
Recuerda que en nuestra web puedes encontrar nuestro café
colombiano en granos o molidos. Ten en cuenta que el café en granos es el
favorito de quienes prefieren preservar el sabor del café hasta justo antes el
momento de la degustación. El café molido empieza a perder aromas y sabores
justo después de su molienda, es decir, 15 minutos después de haber sido molido
ya el producto no es el mismo.
Ahora toma nota para que pruebes estas recetas para tomar café frío en verano.
Nuestras formas preferidas de tomar café frío
Affogato:
Es una deliciosa mezcla de café con helado, ideal para el verano. «Affogato» significa «ahogado» en italiano y ya te da una idea en qué consiste esta preparación. Además, es muy fácil de preparar, por ello está entre nuestras formas favoritas de tomar café en verano.
Preparación
En un recipiente coloca una bola de helado de vainilla y vierte sobre ella un café Espresso.
¿Quieres hacer tu propio helado de vainilla saludable? Toma
nota a la siguiente receta.
Ingredientes
Un yogur
griego
Media
taza de leche (o bebida vegetal), aproximadamente unos 100-150 ml
Dos
cucharadas pequeñas de extracto de vainilla
Elaboración
Batimos el yogurt con varillas hasta que tenga una consistencia cremosa hasta que quede bien cremoso. Incorpora la leche poco a poco y sigue batiendo; después podrás añadir el extracto de vainilla y meter todo en el congelador.
Tendrás que sacar el recipiente con el helado
aproximadamente cada media hora para ir removiendo y que no se quede congelado.
Smothie de Café:
El verano es por excelencia la temporada de los smothies o batidos. Si eres un amante del café esta versión te va a encantar esta versión porque es tan deliciosa como refrescante.
Ingredientes
1 café espresso
1 vaso de leche (de
vaca, semi o desnatada, o bien vegetal, según tus gustos)
Hielo
Preparación:
Para elaborar este
delicioso batido solamente tienes que preparar un café espresso, añadir hielo
picado y después todos los ingredientes en la batidora para tritularlos y que
se mezclen.
Una vez lo tengas,
sírvelo en un vaso alto y decóralo con espuma de leche y el cacao en polvo. ¡Delicioso!
Cold Brew
Ya te adelantamos en nuestra cuenta de Instagram que es una
de nuestras formas favoritas de tomar café en verano porque preserva de mejor
forma las propiedades del café.
El Cold Brew es
el proceso de preparación de un café frío en el que en ningún momento entra en juego el
aumento de temperatura para hacer la infusión. No estamos preparando un café
caliente de forma tradicional para luego enfriarlo… estamos hablando de hacer
el café en frío desde el principio hasta el final de la preparación.
El proceso consiste en infusionar
el café molido con agua a temperatura ambiente durante unas 15, 20, y hasta 24 horas. Es un proceso muy lento, pero
las ventajas que ofrece hacen que merezca la pena la espera.
Si quieres probar el
café frío de una forma diferente solo necesitas una cafetera de émbolo
para hacer un delicioso Cold Brew.
¿Quieres probar este tipo de café? Pásate por nuestra cafetería ubicada en la Calle Mayor, 44 de Madrid y disfruta de un auténtico Cold Brew preparado por nuestros baristas especializados.
¿Sabes si el café que te tomas es 100% natural? ¿Cómo saberlo? En Café Raizal promovemos el tueste natural como sinónimo de salud. Nuestro café es tostado al natural y estamos orgullosos de ello. Por esta razón te contamos cómo reconocer un café de tueste natural.
Según el tipo de tueste podemos diferenciar tres tipos de
café: natural, torrefacto y mezcla.
El café natural es aquel que lleva como único ingrediente
granos de café verde.
El café verde es la forma original de los granos antes de prepararse para poder hacer la infusión. Es el café “crudo”, recolectado, extraído de su cáscara y secado. En el momento en que se tuesta se producen unos procesos químicos que transforman por completo el grano.
El café de tueste natural se vuelve oscuro, duro y crujiente. Además, dependiendo de la temperatura a la que sea sometido el café durante el proceso de tostado puede tener tres tipos de tueste natural.
Tueste ligero o claro: El grano tiene un aspecto más claro y menos brillo. Esto se debe a que al ser menos tostado apenas se han liberado aceites naturales. Es un café con mayor cafeína y acidez. Tiene aromas frutales y un toque herbáceo.
Tueste medio: Este café tiene una tonalidad más oscura y un sabor más amargo. Presenta notas que van más hacia el cacao y el caramelo.
Tueste oscuro: Los granos tienen un color mucho más oscuro que llega casi al negro. Es un café con poca cafeína, menos aroma y menos acidez, pero con un sabor fuerte.
Sin embargo, el café que encontramos normalmente en los supermercados no es café de tueste natural sino torrefacto o mezcla. De acuerdo con algunos estudios el 40 % del café consumido en España es de mezcla.
Café Raizal:
café de tueste natural
Nuestro café proviene de una finca propia ubicada en Quimbaya, Quindío (Colombia), a una altura de 1.340 metros sobre el nivel del mar, llamada el eje cafetero de Colombia y mundialmente conocida por producir uno de los mejores cafés del mundo.
En Café Raizal importamos el grano verde a Madrid y
procedemos a un análisis físico y sensorial del café. Almacenamos los granos herméticamente en
bolsas Grain Pro, compuestas por materiales que impiden que ingrese humedad al
grano. Las recubrimos con costales de fique, tradicionales de la cultura
cafetera.
En nuestra planta, ubicada en San Sebastián de los Reyes, tostamos el grano de forma natural para que desarrolle las características únicas y especiales de un café Colombiano de alta calidad.
Hacemos un tueste medio para potenciar todas las cualidades
de nuestro café para que disfrutes de su excelente aroma y sabor.
¿Qué es el
café torrefacto?
El café torrefacto es al que se le añade azúcar,
sacarosa o jarabe de glucosa en el proceso de tostado. La proporción
máxima es de 15 kg de azúcar por cada 100 kg de café verde.
En el proceso de tueste, los granos de café alcanzan temperaturas de hasta 200ºC, y de esta forma, el azúcar se carameliza, adhiriéndose a los granos de café, que por otro lado adquieren un color diferente y aspecto brillante. El resultado es un café muy oscuro, amargo y muy fuerte, con sabor a quemado.
En España se popularizó el uso del café mezcla durante la época de escasez de la posguerra, ya que al utilizar azúcar en el tostado, se conseguía obtener la misma cantidad con menos café.
¿Por qué
elegir café natural?
Si el solo hecho de que añadan azúcar al grano de café no te horroriza, te dejamos algunas razones más por las cuáles siempre elegir café de tueste natural.
Más café
Elegir café de tueste natural siempre será una mejor opción porque consumes más producto. El torrefacto tiene un 15% menos de café y una calidad que deja mucho que desear. En Café Raizal la calidad está asegurada gracias a estándares de primer nivel como Rainforest Alliance Certified, Federación nacional de cafeteros de Colombia, UTZ certified, 4C Community code for the coffee.
Mejor sabor
El azúcar al carbonizarse enmascara las cualidades del café como el aroma. Al tomar un café de tueste natural descubrimos un producto que puede ser agradable sin necesitar azúcar o leche.
Saludable
Al consumir café de tueste natural evitamos un consumo de
azúcar que de cierta forma está escondido.
Además, el café torrefacto genera acrilamida un compuesto quesurge con el proceso de
tostado de los alimentos y esta sustancia, según diferentes estudios, genera
riesgos de desarrollar tumores cancerígenos.
El consumo de café torrefacto tampoco es recomendable a pacientes con diabetes debido a su carga de azúcar, que en ocasiones se incrementa cuando el consumidor endulza la taza de café según su preferencia.
Descubre todo el sabor del café de tueste natural en nuestra gama de productos Café Raizal., salud y tueste natural.
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