En resumen
Si haces V60 o goteo, sí: nuestra guía abre la receta con «Moja el filtro y tira esa agua (quita el sabor a papel)». Después va el café: 15 g para 250 ml de agua, molienda media y un total de 2:30-3:00 min. La guía da este paso solo para V60 y goteo. Y mojar el filtro no arregla un café que no te gusta. Tampoco el nuestro.
Hay vídeo: ¿mojas el filtro de papel antes?
Es el séptimo episodio de nuestra serie explicativa: por qué conviene mojar el filtro de papel y tirar esa agua antes de poner el café, como dice nuestra guía para V60 y goteo.
Míralo aquí →¿Hay que mojar el filtro de papel del café?
Si preparas V60 o goteo, nuestra guía de preparación dice que sí: mojar el filtro y tirar esa agua es el primer paso de la receta, antes de echar el café. La guía lo justifica con una frase corta, entre paréntesis: quita el sabor a papel.
Es nuestra referencia para esa receta, no una ley. Por eso aquí solo contamos del filtro lo que dice la guía.
¿Qué dice exactamente nuestra guía sobre el filtro?
Esta es la línea tal cual está en la guía, dentro de la receta de V60 / goteo:
Moja el filtro y tira esa agua (quita el sabor a papel).
Es el paso 1 de 4, y es lo único que la guía dice del filtro. No da más detalle: ni cuánta agua ni cuánto tiempo. No te vamos a dar un número que no tenemos.
¿Cómo se prepara un V60 paso a paso?
La receta de V60 / goteo de nuestra guía lleva 15 g de café para 250 ml de agua, con molienda media. Son cuatro pasos:
- Moja el filtro y tira esa agua. Es el paso del que hablamos: quita el sabor a papel.
- Café dentro y un pocillo en el centro. Echa los 15 g de café y haz un pocillo en el centro.
- Vierte el doble de agua que de café y espera 30 s. Es el «bloom».
- Vierte en círculos hasta 250 ml. El total de la receta es de 2:30-3:00 min.
Esos 15 g conviene pesarlos: la primera regla de la guía es «Pésalo — ni "a ojo" ni "una cucharada"». En ¿cuánto pesa una cucharada de café? contamos por qué la cuchara engaña.
¿Y si no hago V60 ni goteo?
Nuestra guía da el paso del filtro solo en la receta de V60 / goteo. En las otras tres (moka, prensa francesa y cold brew) no habla de ningún filtro, así que aquí no decimos nada de ellas. No vamos a extender un consejo más allá de lo que dice la guía.
Lo que no nos conviene decir
Vendemos café, así que esto no nos conviene, pero es verdad: mojar el filtro no arregla un café que no te gusta. Tampoco el nuestro. Es un paso de la receta que, según nuestra guía, quita el sabor a papel, y hasta ahí llega.
Sobre el amargor, tenemos otro artículo: por qué tu café sabe amargo.
Y una cosa más: mojar el filtro vale con cualquier café, también con uno que no sea el nuestro.
Preguntas frecuentes
¿Hay que mojar el filtro de papel del café?
En V60 o goteo, según nuestra guía, sí: el primer paso de la receta es «Moja el filtro y tira esa agua». La guía da este paso solo para V60 y goteo; para otras cafeteras no dice nada del filtro.
¿Para qué sirve mojar el filtro de papel?
Según nuestra guía, quita el sabor a papel. Es lo único que dice: no da más detalle, ni cuánta agua ni cuánto tiempo, y no te lo vamos a inventar.
¿Cuánto café y agua lleva un V60?
Nuestra guía da 15 g de café para 250 ml de agua, con molienda media. Primero se vierte el doble de agua que de café y se espera 30 s (el «bloom»); después, en círculos hasta los 250 ml.
¿Cuánto tarda en hacerse un V60 o un café de goteo?
La guía da un total de 2:30-3:00 min para la receta de V60 / goteo. Es nuestra referencia, no una norma universal.
¿Mojar el filtro arregla un café que no me gusta?
No. Es un paso de la receta que, según nuestra guía, quita el sabor a papel, y hasta ahí llega. No arregla un café que no te gusta. Tampoco el nuestro. Y vale con cualquier café, también con uno que no sea el nuestro.
Café colombiano de especialidad — directo a tu taza
Microlotes con puntuación SCA 84,75–87,50 · Tostado en pequeños lotes · Origen Eje Cafetero · Envío gratis desde 39 €.
Ver cafés disponibles →