Café de especialidad: ¿qué es? y ¿cómo reconocerlo?

Café de especialidad: ¿qué es? y ¿cómo reconocerlo?

Si has llegado a nuestra web probablemente sea porque estás buscando un café de calidad y seguramente hayas escuchado hablar del café de especialidad. Si es así y aún no tienes claro qué significa, sigue leyendo porque en esta publicación te contamos qué es y cómo reconocerlo.

Lo primero que debemos conocer es su origen. La definición de café de especialidad fue usada por primera vez en 1974 por la noruega Erna Knutsen, quien dedicó su vida al mundo del café, y usó este término en la revista Tea & Coffee Trade Journal para referirse a unos granos de café exclusivos que habían sido cultivados en unas condiciones climatológicas idóneas y resaltaban por su aroma y sabor únicos.

De forma oficial la Specialty Coffee Association (SCA) también ha fijado una serie de características propias del café de especialidad. De acuerdo con la SCA, todos los granos de café se pueden clasificar sobre 100. Este proceso de calificación es lo que se llama “catación” y para que un café sea considerado como de especialidad debe obtener una puntuación mínima de 80.

Esta puntuación no es otorgada por cualquiera sino por catadores certificados del Coffee Quality Institute (CQI) y del SCA. Durante esta evaluación tienen en cuenta todo el proceso de producción del café aunque solo califican 10 items determinados.

Además, la Asociación Europea de Café de Especialidad tiene la siguiente definición: «Café de Especialidad es definido como una bebida artesana basada en café, que es juzgada por el consumidor (en un mercado limitado en un momento dado) de reunir cualidades únicas, sabor y personalidad distintas diferentes de, y superiores a, la sensación que las bebidas de café común pueden ofrecer. La bebida está basada en granos que han sido cultivados en una área precisamente definida, y reúnen las más altas normas del café verde y las del tostado, almacenaje y preparación.»

Café Raizal: café de especialidad

Nuestro café es de origen Colombia, donde contamos con una finca propia. Para su cultivo y recolección contamos con la experiencia y valores de las personas productoras de café, que con años de trayectoria y conocimiento del sector, nos permiten ofrecer un café de gran calidad.

De la mano de los mejores caficultores, y con otras cooperativas del sector; sembramos, cosechamos, secamos, trillamos y seleccionamos el café para su posterior envío en grano verde a España.

Nuestro café tiene la calificación de la Specialty Coffee Association (SCA). Además, la calidad está asegurada gracias a estándares de primer nivel como Rainforest Alliance Certified, Federación nacional de cafeteros de Colombia, UTZ certified, 4C Community code for the coffee.

Café Raizal es salud y tueste natural. Tostamos el grano de forma natural para que desarrolle características que hacen un producto único y especial con un intenso aroma y sabor a caramelo, fruta madura y sutiles notas de chocolate. 

¿Has probado café de especialidad? Si quieres disfrutar de la experiencia del café de especialidad y su versatilidad visítanos en nuestra cafetería ubicada en C/ Mayor, 44 o compra nuestro café molido o en granos en www.caferaizal.es.

Cócteles de café: refresca y anima tus veranos

Cócteles de café: refresca y anima tus veranos

Días largos al sol, calor y un buen coctel. ¡Tenemos una buena noticia para nuestros #coffeelovers! Ahora también puedes disfrutar de muy buenos cócteles de café.

Sí, como lo lees. Nuestro café, divino tesoro, es tan versátil que ofrece grandes posibilidades y quienes son amantes de su sabor también pueden disfrutarlo en múltiples preparaciones que se adaptan a cualquier temporada y ocasión. En esta oportunidad te hablamos de los cócteles de café.

Un buen café, de tueste natural como Café Raizal, resulta tan versátil que puede usarse sin problemas en un creativo cóctel. Esta mezcla no solo es refrescante, sino que tiene la suficiente cafeína para mantenerte animado.

Cold Brew: una opción para los cócteles de café

cócteles de café
Cold Brew Café Raizal

Ya te hemos hablado de él antes en nuestras redes sociales. El Cold brew es café extraído en frío y es una de las opciones más usadas en la preparación de los cocteles de café.

El cold brew tiene la reputación de ser dulce, suave y sin acidez. Sin embargo, esto depende directamente del método de extracción que elijas para su preparación.

Otros de los métodos usados para preparar el café que se usa en conctelería son la Aeropress (cafetera de émbolo o prensa francesa con un filtro de papel que utiliza la presión del aire para elaborar un café) y el espresso.

Licores como el ron, whisky, vodka y vermouth hacen una mezcla perfecta con nuestro apreciado oro negro. Dependiendo de su elección el cóctel tendrá un sabor más dulce o fuerte.

Los cocteles de café gana cada vez más popularidad. Si aún no has probado ninguna bebida de este tipo te invitamos a pasarte por nuestra cafetería, ubicada en la calle Mayor, 44 y probar alguna de la coctelería que allí preparamos con nuestro Café Raizal.

Si eres de los creativos y te animas a prepararlos en casa, te dejamos algunas de nuestras recetas favoritas.

Cócteles de Café: Los preferidos de Café Raizal

Tónica Coffee.

Ingredientes:

1.Cold Brew Café Raizal.

2. Tónica con Sabor Frutos Rojos.

3. Hielo.

4. vaso de cristal.

Preparación:

Enfriamos el vaso mezclando los cubos de hielo con una cuchara larga coctelera, retiramos el agua del vaso y añadimos 200 ml de Cold Brew Café Raizal. Utilizaremos 80 ml de tónica con sabor a frutos rojos que me aportaran un aroma agradable y algo de dulzor. Lo que buscamos en esta bebida es que sea refrescante, con agradable aroma, dulce y que nos deje ese rico sabor residual a caramelo y chocolate del Cold Brew de CAFÉ RAIZAL.

Gin Tonic Coffee.

1. Ginebra Frutos rojos.

2. Cold Brew Café Raizal.

3. tónica de Frutos rojos.

4. Hielo.

5. Copa tipo balón.

Enfriamos previamente la copa tipo balón con hielo y añadiremos ¼ de onza de Ginebra frutos rojos, colocamos 170 Ml de Cold Brew Café Raizal y mezclamos. Por ultimo añadiremos suavemente y con ayuda de la cuchara coctelera los 60 ml de tónica de Frutos rojos. Es una bebida refrescante con una suave dosis de alcohol, acompañada de deliciosos aromas y sabores que da la combinación de los frutos rojos y el dulce sabor a caramelo del Cold Brew.

Café en granos: razones para comprar el café natural

Café en granos: razones para comprar el café natural

¿Café en granos o molido? Sabemos que quizás por tema de practicidad puedas preferir el café molido. Sin embargo, en esta publicación nuestro equipo de expertos cafeteros de Café Raizal te da una lista de muy buenas razones para comprar café en granos para consumir en casa.

Café en granos: el sabor más natural

Lo primero que debes saber es que inmediatamente después de molido el café empieza a perder aromas y sabores. Es por esto que el café premolido tiene una mala reputación. Si eres amante del buen café, esta sería una razón suficiente para que empieces de comprar café en granos para tomar en casa.

Cuando un grano de café está recubierto de aceites quiere decir que el tueste fue demasiado largo, es decir, está quemado y por lo general el sabor suele ser más rancio o ahumado.

Sin embargo, hay que tener en cuenta que el café molido con anterioridad no siempre es malo. Todo depende de factores como el almacenaje y el tiempo de molido, además de la calidad de la materia prima con la que se ha trabajado.

El café en granos conserva mejor sus propiedades

En Café Raizal nos preocupamos por la calidad de nuestro producto, por ello todos nuestros cafés tienen un empaque ecológico y con diferentes tipos de materiales óptimos para el cuidado y conservación del café. Además, cada bolsa cuenta con válvulas desgasificadoras que ayudan a la liberación controlada de CO2 e impiden la entrada de aire y humedad. Y controlan la desgasificación natural del café.

En Café Raizal manejamos un tueste fresco de entre 5 a 7 días. Nuestro producto se muele justo antes del momento de envasado. Los días siguientes después del tueste son para que el grano se estabilice y desgasifique (ya que durante el proceso de tueste el grano adquiere CO2 ). Este lapso de tiempo es realmente importante, teniendo en cuenta la altura y clima de Madrid, para que puedan afianzarse esos aromas y sabores característicos de nuestra marca.

En cada una de nuestras bolsas de café puedes encontrar la fecha de tueste, de consumo preferente, junto con el número de lote del cual se sacó el café para tostar. De esta forma cuando compras nuestro café en granos tienes toda la certeza de que se trata de un producto totalmente fresco.

Café en granos en casa: ¿cómo molerlo?

Si ya te has decidido a comprar café en granos para tomar en casa, ten en cuenta las siguientes recomendaciones para el momento de la molienda.

Muele el café justo antes de prepararlo y calcula la cantidad que necesitas. Así evitas moler más de lo necesario y que la cantidad sobrante se oxide.

Cuanto más pequeñas sean las partículas de café molido el contacto con el agua será mayor. Es decir, el tiempo de extracción del café debe ser más rápido. La elección del tipo de molido varía según el punto de tueste y cómo vayas a preparar el café. A continuación te dejamos algunas recomendaciones:

  • Cafeteras francesas o de émbolo: Molido grueso. Muy importante que no quede el molido demasiado fino, o parte de la molienda atraviese el filtro de estas cafeteras.
  • Cafeteras de goteo: Molido mediano. En este caso, la molienda que viene en nuestros paquetes de café molido es perfecta. Podemos usar este tipo de café sin problema en estas cafeteras.
  • Cafeteras italianas: Molido de grano fino. Pero no tan fino como en las cafeteras espresso. No hay que prensar el café en la cafetera (todo lo contrario que en la cafetera espresso).

Cafeteras espresso: Molido fino. Para este tipo de molido vas a necesitar un molinillo profesional de buena calidad.

En cuanto a la proporción cantidad de agua- café, como sucede con el punto anterior, depende del método de preparación y gustos.

¿Quieres comprar tu café en granos? En Café Raizal tenemos dos presentaciones: una de 340 gramos y otra de un kilo. Compra tu preferida en nuestra tienda online: tueste natural y fresco directamente en casa.

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