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En tu primera compra de café premium
Código: raizal5
Dos creaciones revolucionarias añejadas en barriles de whisky escocés.
Desde €17.50
Proceso Natural con fermentación única en barriles de whisky escocés.
Desde €17.00
Proceso Honey con mucílago y fermentación en whisky single malt.
Tradición cafetera colombiana con técnicas revolucionarias de fermentación.
Granos a 1.800 msnm en Apía, Risaralda. Perfil aromático excepcional.
Añejamiento en barriles de whisky escocés. Proceso revolucionario único.
Equilibrio perfecto entre whisky y café. Complejidad sin enmascarar.
Información técnica y detallada sobre nuestro proceso exclusivo de añejamiento en barriles de whisky escocés.
Nuestros granos de café verde seleccionado fermentan en auténticos barriles de whisky escocés durante un período controlado de 4-6 semanas. Este proceso patentado permite que los compuestos aromáticos del whisky se integren naturalmente con los aceites esenciales del café, creando perfiles de sabor únicos e irrepetibles.
No, el café añejado en whisky está completamente libre de alcohol. Durante el proceso de tostado artesanal, las altas temperaturas eliminan cualquier rastro de alcohol, preservando únicamente los compuestos aromáticos y las notas de sabor características de los whiskies premium utilizados en el proceso.
Somos pioneros y únicos en España en dominar la técnica del añejamiento de café en whisky. Con más de 25 años de experiencia en la industria cafetera, hemos desarrollado esta técnica exclusiva combinando nuestra cadena de suministro directa desde Colombia con instalaciones especializadas en Madrid para el proceso de añejamiento y tostado.
El proceso Natural fermenta el grano con toda la cereza intacta, desarrollando notas frutales intensas que complementan las características de vainilla del whisky. El proceso Honey conserva parte del mucílago durante la fermentación, creando dulzores naturales que armonizan perfectamente con los sabores ahumados del whisky single malt escocés.
El proceso completo abarca 8-10 semanas desde la selección hasta el producto final. Incluye: selección de granos premium cultivados a 1.800 msnm en Apía, Risaralda; transporte controlado a Madrid; añejamiento en barriles auténticos de whisky escocés (4-6 semanas); y tostado artesanal con perfil específico para maximizar la sinergia café-whisky.
Para optimizar el perfil sensorial recomendamos: V60 o Chemex para resaltar la complejidad aromática y las notas florales-whisky; Espresso para intensificar el cuerpo y el dulzor natural. Temperatura óptima: 88-92°C. Ratio recomendado: 1:15-1:17. Evitar sobre-extracción para preservar las delicadas notas adquiridas durante el añejamiento.
Evaluación técnica de las diferencias en procesamiento, desarrollo aromático y perfil sensorial
Mientras el procesamiento tradicional se limita a extraer las características inherentes del grano, nuestro método de añejamiento en whisky genera una complejidad aromática estratificada. Los compuestos fenólicos del whisky escocés interactúan con los aceites del café colombiano, produciendo notas de vainilla, caramelo y especias que complementan naturalmente los sabores frutales del proceso Natural y los dulzores del proceso Honey, creando una experiencia sensorial diferenciada y premium.
Testimonios verificados de profesionales de la industria cafetera y consumidores premium
"El desarrollo aromático conseguido a través del añejamiento en whisky representa una innovación significativa en el procesamiento de café de especialidad. La integración de compuestos fenólicos crea una complejidad sensorial excepcional que establece nuevos estándares en la categoría premium."
"Como sommelier especializada en maridajes, el proceso Honey añejado en whisky ofrece una versatilidad extraordinaria. Las notas de miel natural complementadas por los matices ahumados del whisky single malt crean posibilidades de maridaje antes inexploradas en la categoría de café premium."
"La técnica desarrollada por Caferaizal representa una evolución natural en el procesamiento de café de alta gama. La utilización de barriles de whisky escocés añade una dimensión aromática que complementa excecionalmente bien los terroirs colombianos de altura, creando un producto verdaderamente diferenciado."
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