Descripción

En el municipio de Apia Risaralda, a unos 1800 msnm se cosecha este maravilloso café de variedad Castillo Supremo. Un café especial por su tradición en la producción, con recolecciones manuales por mujeres, en su punto óptimo de maduración que le aporta mayor dulzor; posteriormente un despulpado en ausencia de agua y fermentado por 12 horas, que aporta sabores frutales y mejor acidez. El sistema de secado es natural por medio de marquesinas, por un tiempo de 6 horas con temperaturas controladas para alcanzar el porcentaje de humedad idóneo para un buen café (un 11 %). Luego es trillado y pasado a la selección manual, donde solo los granos que cumplen con los estándares de calidad en tamaño y sin defectos, son aptos para ser exportados hasta nuestra planta de procesamiento de café Raizal en San Sebastian de los Reyes.